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DA
VEDERE |
Per una casa alle Isole Eolie
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Per un albergo alle Isole Eolie
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La
cucina delle Isole Eolie si rifà alla tradizione siciliana:
colorata, ricca, saporita, grandissima varietà di piatti,
tantissime verdure, tantissimo pesce, dolci, sapori sempre ricchi
fino ad essere sontuosi. Le variazioni apportate dagli eolianisono
nate dal gusto e dai materiali diversi che si possono trovare
nelle isole.
Quelli che seguono sono alcuni esempi che potete preparare facilmente
da soli. |
| "Mulincianeddi
chini" - Melenzane Ripiene |
 TEMPO
DI PREPARAZIONE: 60 minuti
DIFFICOLTA': media
INGREDIENTI: 8 melenzane piccole, 10gr. di
mollica di pane, 1 pugno di foglia di menta, 1 pugno di capperi,
100gr. di tonno sott'olio, 1 tazza di salsa di pomodoro, 1 panino,
aglio e peperoncino a piacere, sale ed olio d'oliva.
PREPARAZIONE: Lavare le melenzane e tagliarne
il picciolo. Svuotarle con un cucchiaino, facendo attenzione
a non romperle, fino a lasciare uno strato sottile di buccia.
La polpa così ricavata si soffrigge con poco olio ed un pizzico
di peperoncino; vi si unisce poi, a freddo, uno spicchio di
aglio tritato, i capperi, la menta, la mollica di pane ed i
tocchettini di tonno. Il tutto va mescolato, e con questo composto
si farciscono le melenzane, che vanno tappate con dei dadini
di pane: fatele appassire in padella girandole ogni tanto, e
ponetele quindi in una pirofila unta d'olio ricoprendole di
salsa. Passate la pirofila in forno a calore moderato per circa
mezz'ora. Si possono servire sia calde che fredde. |
| Caponata
eoliana |
| TEMPO
DI PREPARAZIONE: 30
minuti
DIFFICOLTA': bassa
INGREDIENTI:
2 melanzane; 1 cipolla; 50 gr. di capperi al sale di Salina;
4 cucchiai di salsa di pomodoro; due coste di sedano; 10 olive.
PREPARAZIONE: Ungete con olio d'oliva il
fondo di un tegame e ponetelo sul fuoco. Aggiungete la cipolla
affettata sottilmente, la salsa, il sedano, le olive e i capperi.
Fate insaporire per una decina di minuti e aggiungete le melanzane
tagliate a dadini. Le melanzane possono essere soffritte a
piacere. Aggiustate di sale e a metà cottura aggiungete mezzo
cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di aceto. Lasciate cuocere
a fuoco lento. |
| Spaghetti
alla "Chianicontara" |
 TEMPO
DI PREPARAZIONE: 15 minuti
DIFFICOLTA': bassa
INGREDIENTI:
Kg. 1 di pomodorini, 1 grossa cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1/2
bicchiere d'olio extravergine di oliva, 1 peperoncino rosso,
400gr di spaghetti, 4 foglie di basilico sale quanto basta.
PREPARAZIONE: In una padella, dopo avervi versato
l'olio, soffriggete dolcemente la cipolla affettata, l'aglio
a tocchetti, il peperoncino tritato, e quindi versatevi i pomodorini,
ben lavati e tagliati a metà, senza pelarli. Cuocete a fuoco
moderato per circa dieci minuti, finchè i pomodorini saranno
ben cotti, quasi disfatti. A parte avrete fatto cuocere gli
spaghetti, che avrete scolato ben al dente e che verserete nella
padella dei pomodorini. Mescolate il tutto tenendo la padella
ancora sul fuoco; sminuzzatevi il basilico fresco e servite
ben caldo. |
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Per saperne
di più su: |
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La Sicilia |
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